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生産量が日本一とされる福島県いわき市小名浜の名物、さんまの味醂干しは古くから地元の人々に愛されている食品である。秋刀魚船が盛んに行き来する町ならではとされ、昔は各家庭の軒先で手造りのみりん干しを作っていたとされる。８月から１０月頃に水揚げされた脂の乗ったさんまを背開きにし中骨を外してはらわたを完全に取り、みりんと砂糖・醤油などから作った調味液に数時間程漬け込み白ゴマを振りかけたものを天日で干すと出来上がる。そして軽く火で炙って食べる。脂が乗っているため干しても大変柔らかいとされており、身をほぐして握り飯やお茶漬けの具に用いたり、天ぷらやかき揚げにしても美味である。種類も標準的な物とピリ辛風のものとイワシを使ったみりん干しも生産されており、全国から通信販売も多く冷凍パックで発送してくれます。関西では大手スーパー、百貨店などでも手に入るそうである。

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