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昔は大量に獲れて安い魚でした。マイワシは1980年代には毎年200万トン以上が漁獲されましたが、最近では10万トン台に落ち込んでいます。特に1990年代後半以降は激減したままの状態です。2005年初頭には、水産庁の全国資源評価会議が、日本海側のイワシ漁獲可能トン数はゼロと発表したり、日本海側での捕獲禁止を訴えるなど鰯は大変少ない魚として高級魚となっています。日本最初の缶詰は長崎産「いわしの缶詰」だったとされ、いわしの缶詰は味も栄養価も優れていたため、戦争の軍隊の携帯食であった。　現在日本で見る「オイル･サーディン」の中でも突出したブランド力を誇るキングオスカー社。ノルウェー産の刺身で食べられるぐらいの新鮮なイワシを樫のチップでスモークし生臭さを消し、上質な植物油に漬け込むという製法で加工している。レモンを絞ったり醤油をたらすと酒のつまみになり、コエンザイムQ10などを含む栄養を摂取できるとあって、多くの愛好者がおられます。

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