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現代の先進国の中で日本人は最も多く魚介類を食べていたが、日本型食生活から動物性食品主体とした欧米型食生活へ変わりつつあります。その影響により動脈硬化症、脳卒中、糖尿病、アレルギー等の疾患の罹患率が高まっています。それに伴い疾患の予防や治療法の確立のために魚介ついの摂取量の減少と成人病の罹患率の増加との関係、体温調節機能の回復が魚介類の摂取の増加で可能かの解明が必要になってきています。当サイトでは栄養価が高く色、香り、味など嗜好性の高い水産加工品を紹介しています。水産加工品とは、水産物を生ではなく、何らかの手を加え腐りやすい魚の保存性を高める目的で作られています。日本国内の漁獲量の６割が加工品向けになり、内およそ７割が食用向けになります。そして残り３割が家畜のえさや農産物などの肥料になります。種類も様々な数がありあんなものからこんなものまで解説しています

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